WITAM SERDECZNIE WSZYSTKICH CZYTELNIKÓW!

Gotowanie to jedna z moich ulubionych pasji.
Podzielę się z Wami przepisami na dania z grilla, kociołka żeliwnego i węgierskiego. Mam nadzieję, że znajdziecie coś dla siebie...;0)

Chętnie zamieszczę na moim blogu przepisy ze zdjęciami Waszego autorstwa...;0)

Zapraszam- kontakt mail: rogalabm@tlen.pl



sobota, 30 stycznia 2010

KOCIOŁEK ŻELIWNY NA OGNISKO

Ze Stanów Zjednoczonych przywędrowało do nas grillowanie, które wiosną i latem codziennie gości w polskich ogrodach, działkach, czy nad jeziorami,a zapach grilowanych potraw roznosi się po okolicy...
Z tradycji węgierskiej kuchni natomiast zaczerpnęliśmy potrawy, które przyrządza się w kociołku węgierskim bezpośrednio na ognisku...
Do Europy kociołki żeliwne przywieźli koczownicy madziarscy, którzy przywędrowali na ten kontynent około 1200 lat temu.
Zalążek tej kuchni w naszym kraju zrodził się na Śląsku, gdzie powstały pierwsze odlewy takich kociołków.
Popularne potarwy to  zupa gulaszowa lub pieczonki albo inaczej mówiąc prażonki.
Także warto spróbować żeberka w kapuście lub leczo albo gulasz grzybowy...
Dawno temu, bo już w IX wieku  żeliwnych kociołków używali Madziarowie, którzy wrzucali do niego wszystko co uznali za jadalne, czyli każde mięso z dodatkiem warzyw, a w XVI wieku urozmaicili to gotowanie papryką, która od tej pory stała się podstawą kuchni węgierskiej.
Odkąd zaczęto odlewać w Polsce kociołki na ognisko stały się one bardzo ciekawym dodatkiem kulinarnych biesiad i wypadów w plener.
Kociołki żeliwne stały się dobrą alternatywą dla kuchni polowych.



                                                     KOCIOŁEK ŻELIWNY NA OGNISKO


KOCIOŁEK WĘGIERSKI -BOGRACZ




SAGANEK NA OGNISKO


PATELNIA ŻELIWNA Z POKRYWKĄ

PRAŻONKI, DUSZONKI, PIECZONKI ...

Prażonki-inaczej pieczonki, duszonki, maścipula, dymfoki....

Potrawa ta ma wiele nazw, ale zawsze jest tak samo pyszna!
Jest to danie duszone w kociołku żeliwnym na ognisku.
Zauważyć można różnorodność nazwy tej potrawy i składników ze względu na rejon, w którym jest przyrządzana.
Ziemniaki kroi się w talarki lub kostkę i dodaje do tego marchewkę, buraki, cebulę, boczek, kiełbasę i dusi w kociołku na prawdziwym smalcu.
Doprawia się solą i pieprzem.Całość przykrywa się liściem i zamyka pokrywę.
Czeka się około 40 min.
Tradycyjnie prażonki podaje się z mizerią lub kefirem.
Pychotka!

Coraz częściej lubimy przyrządzać jedzenie w plenerze.

Składniki:
-marchewka
-ziemniaki
-boczek
-kiełbasa
-pietruszka

Moja wersja jest bez buraków, ale jak ktoś lub to warto je dodać...
Najpierw przygotowałam wszystkie składniki.
Na zdjęciu małe ilości.Oczywiście do kociołka żeliwnego wejdzie dużo więcej.Zdjęcie zrobiłam tylko po to żeby pokazać składniki.



A tutaj prażonki gotowe do jedzenia



Smacznego !!




czwartek, 28 stycznia 2010

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA

Wczoraj moja teściowa zrobiła szybki obiad.Jest to naprawdę zdrowe zestawienie i co najważniejsze -bez tłuszczu! Pierś z kurczaka z dodatkami





Wystarczy tylko usmażyć na grillu pierś z kurczaka a do tego dodać ugotowane jajko, pomidory, oliwki i surówkę z marchewki.

SMACZNEGO!

środa, 27 stycznia 2010

ROLADKI Z MARCHEWKĄ W SOSIE WINNYM Z RYŻEM

Składniki:

-polędwiczki
-marchewka
-wino
-vegeta lub magi
-pieprz
-olej do smażenia
-śmietana 18%
-bazylia
-por



                Polędwiczki rozbić jak na kotlety i doprawić vegetą i pieprzem.
                Marchewkę pokroić na słupki i zawinąć w polędwiczki.



                                          Podsmażyć na oleju przez 10 min


Następnie dolać wino, tak aby zakrywało w połowie roladki


       Dusić pół godziny pod przykryciem, a następnie dodać marchewkę pokrojoną w talarki oraz por.

                                     

   Co jakiś czas, jak wino będzie parowało dolewać wodę.Dusić, aż roladki będą miękkie i doprawić do    smaku magi i pieprzem, a na sam koniec dolać trochę śmietany.
Roladki posypać suszoną bazylią i podawać z ryżem.

                                      

SMACZNEGO !!!!

niedziela, 24 stycznia 2010

MIEJSCE NA OGNISKO

Wypady na piknik, czy nad jezioro żeby zrobić grilla, czy ognisko każdemu sprawiają wiele przyjemności, ale są też tacy którzy takie miejsce chca mieć równiez koło swojego domu.
Zawsze należy pamiętać, aby miejsce na ognisko było odpowiednio zabezpieczone.
Miejsce na gnisko - zdjęcia

Specjalnie wybudowane  miejsce na ognisko- świetne rozwiązanie dla leniuchów, którzy nie chcą ruszać się z domu, a przy okazji wszystkie potrawy i napoje na imprezkę są pod ręką w domu i nie trzeba niczego ze sobą wozić



     Tutaj miejsce na ognisko koło domu. Duże kamienie służyć mogą do siedzenia.Bardzo miły klimat


Super rozwiązane dla mieszkańców dużych miast, gdzie nie ma w pobliżu jezior i innych miejsc do tego typu imprez


sobota, 23 stycznia 2010

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA ZE SZPARAGAMI I SEREM


Składniki:
-pierś z kurczak
-szparagi ze słoika
-ser żółty
-rzodkiewka           
-papryka
czerwona                                                       

Na grillowaną pierś położyć szparagi i ser żółty.
Do dekoracji użyć paprykę czerwoną i rzodkiewkę

Życzę smacznego !

KUCHNIA WĘGIERSKA- musisz to wiedzieć !

Czy wiesz ile odmian papryki jest w kuchni węgierskiej? Czym różni się gulasz od porkoltu?

Węgrzy słyną z wielkiej kultury kulinarnej a ich potrawy niepowtarzalnego smaku - bujnego wyczuwalnego aromatu. Na szczególną uwagę w tej kuchni zasługują papryka, cebula i czosnek.

Na Węgrzech znaleźć można chyba wszystkie odmiany papryki. Kuchnia ta słynie z zastosowania największej ilości tego warzywa, przyprawy. Najsłynniejszymi odmianami papryki, najbardziej cenionymi są segiedyńska i kolczańska. Najostrzejszą papryką jest papryka czereśniowa. Papryka swą ostrość zawdzięcza zawartości kapsaicyny, im jej więcej tym ostrzejsza papryka. Innymi przyprawami używanymi przez węgierskich kucharzy są: pieprz, majeranek, kminek i szafran oraz lebiodka-oregano i tymianek. Cebula również odgrywa dużą rolę, podobnie jak czosnek. W zależności od stopnia rozdrobnienia służy do większości potraw tejże kuchni. Kompanami cebuli podczas przygotowywania potraw są pomidory. Równie powszechne w kuchni jak cebula. Dodawane głównie do potraw duszonych. Najsłynniejszymi potrawami Węgier są porkolty oraz jego odmiany: gulasze, paprykarze i fokanie. Porkolt to obsmażone kawałki mięsa duszone w bardzo krótkim sosie - czyli malutkiej ilości płynu. Jego odmiany bardziej znane to gulasze - różniące się większymi kawałkami mięsa, dodatkiem pokrojonych w kostkę ziemniaków i podlewane większą ilością wody, Paprykarze - różniące się od prokoltów dodatkiem kwaśnej śmietany pod koniec duszenia oraz fokanie – charakteryzujące się tym, że mięso z podgardla pokrojone w paski, mocno się posypuje papryką i pieprzem uzyskując pikantny sos. Do porkoltów, gulaszów, fokani i paprykarzy używa się najczęściej mięsa wołowego, wieprzowego, baraniego oraz dziczyzny. Bardzo mało w tej kuchni używa się cielęciny i - co o dziwo- drobiu.

Węgierska kuchnia narodowa słynie także z ryb. Są to głównie ryby słodkowodne pochodzące Np. z jeziora Balaton, głównie karpie, sandacz, fagosz i czeczuga. Najsłynniejszą zupą węgierską jest Halaszle - zupa rybaków, w Polsce nazywana też zupą rybną - bo w rzeczywistości nią jest. Do potraw używa się dużo kwaśnej śmietany - co Węgrzy przejęli z naszej narodowej kuchni i wykorzystuje do zagęszczania zup, sosów i podprawiania. Do duszenia i smażenia używa się smalcu wieprzowego oraz słoniny. Bogactwo klusek to kolejny wpływ naszej rodzimej kuchni na kuchnie Węgrów. Najsłynniejszymi kluskami są, galuszki, tsipekti i tarhonye. Pierwsze z nich to rodzaj kładzionych klusek z mąki i jaj, drugie to podobne do polskich zacierek, trzecie zaś to kluski z bardzo ścisłego ciasta w kształcie kuleczek wielkości grochu.

Wina, wina, wina dajcie...

Węgry to również wspaniałe wina, nie mniej smaczne i cenione niż te francuskie i włoskie, a równie aromatyczne i bogate. Do najsłynniejszych należą:

Tokaj Aszu, Tokaj Szamorodny, Rizling, Furmint, Medoc Noir, Kadarka, Burgund oraz Muskataly i Ezejro.

Desery i słodkości.

Wśród słodkich ciast na uwagę zasługują mignony, małe ciasteczka oblewane marcepanem lub likierem, oraz naleśniki z konfiturami, twarogiem, bakaliami i orzechami polewane czekoladowym sosem oraz knedle na słodko z serem i owocami. Prawdziwym hitem a zarazem bomba kaloryczna jest tort DOBOSA (nie dobosza) charakterystyczny deser Węgier. Są to płaty biszkoptowe, przełożone kremem czekoladowo - orzechowym ze szklistą glazurą na górze.

Spostrzeżenia

Kuchnia węgierska jest bardzo podobna do naszej rodzimej z kilkoma różnicami. Większym spożyciem mięsa, szczególnie dziczyzny i baraniny oraz ostrzejszym charakterem potraw.

Zauważyłem podczas konsumpcji różnych potraw tejże kuchni, że najważniejszym składnikiem, który nierzadko decyduje o smaku całej potrawy jest ten, którego nie widać - przyprawa, a konkretnie papryka. Podmianki jednej na inną często są bardzo złym rozwiązaniem i przez taki czyn potrawa traci swój charakterystyczny
smak i aromat. Nie po to jest tyle ich odmian żeby stosować je byle gdzie.

Rady

Jedna rada przyrządzając potrawę z kuchni węgierskiej uważajmy na ilość dawkowanych przypraw szczególnie papryki i pieprzu, wiem z życia, że zdarza się nie tylko przesolić.

Aha jeszcze jedno papryki nie dodajemy do wrzącej wody, ani na rozgrzany tłuszcz, ponieważ cukier w niej zawarty karmelizuje, a czasami nawet się pali, daje to gorzki smak, brzydki kolor i nie apetyczny aromat. Paprykę dodajemy po zdjęciu z ognia i uprzednim podlaniu dania płynem.

Ciekawostki

- czy wiesz, że na Węgrzech istnieje ponad 1000 odmian papryki!!!

- czy wiesz, że najostrzejsza papryka węgierska, jest 100 razy mocniejsza niż papryczka chili, a zaledwie 1/100 łyżeczki jest w stanie tak mocno zapiec w gardle, że litr mleka tego nie zneutralizuje!!!

artykuł : http://www.4smaki.com.pl/
Polecam świetną stronę o kuchni węgierskiej http://prota.extra.hu/


czwartek, 21 stycznia 2010

SZASZŁYK Z KURCZAKIEM I SEREM

Prosty i szybki sposób na szaszłyka z grilla.Jeśli jednak nie masz ochoty na wychodzenie z domu, tym bardziej, że na dworze śnieg i  mróź to poprostu zabierz się za grillowanie w domu!
Możesz do tego użyć grilla elektrycznego lub poprostu piekarnika!
Do dzieła.....;0)

Składniki;
-kiełbasa (rodzaj zależy od upodobań)
-piersi z kurczaka (pokrojone na małe kawałki)
-cebula
-żółty ser
-pieprz, vegeta, oliwa z oliwek, majeranek

Przed grillowaniem mięso zamarynować.Pokrojoną kiełbasę w plasterki oraz piersi z kurczaka wymieszać w oliwie z oliwek z dodatkiem majeranku, pieprzu, vegety (można dodać inne zioła).Dwie godziny spokojnie może się marynować.Następnie nabić mięso i cebulę na szpikulce i położyć na ruszt.Marynata sprawi, że mięso z kurczaka nie będzie suche.Pod koniec grillowania położyć na szaszłyki kawałki żłtego sera i poczekać aż się roztopi.
Smacznego!




poniedziałek, 18 stycznia 2010

SAŁATKA NA GRILLA NA ZIMNO I CIEPŁO



Witam Kochani!

Dzisiaj wrzucam świetny przepis na sałtkę, która idealnie nadaje się na grilla, a także może być niezłą alternatywą na zrobienie czegoś dobrego jeśli się okarze,że została nam jeszcze kiełbasa,która nie zawsze jest zjadana po imprezie na zimno.W łatwy sposób możemy ją wykorzystać.

Składniki:
-kiełbasa bydgoska lub śląska -6szt
-paczka makaronu sulma świderki
-pół puszki kukurydzy
-4 duże łyżki majonezu
-pieprz

Kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Jeśli została nam po grillu to smażenie mamy z głowy.
W czasie smażenia gotujemy makaron lekko soląć wodę.Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzamy go i wrzucamy do garnka lub dużej miski,dodajemy podsmażoną kiełbasę,kukurydzę,majonez i pieprz.

I to wszystko! Sałatka na grilla gotowa!

czwartek, 14 stycznia 2010

GRILL-bezpieczna rozpałka i czyszczenie

Na polskim rynku pojawiła się ciekawa opalarka firmy Steinel, która w dużym stopniu ułatwi nam grillowanie!
Wystarczy na opalarkę HL1400 założyć dyszę i wsunąć w węgiel.
Ale to nie wszystko!
Wiem jak bardzo nie lubimy czyścić grilla.Jest to udręka po każdej naszej uczcie!
Teraz nie dość,że rozpalamy łatwo i szybko grilla to jeszcze go zręcznie czyścimy i to jednym urządzeniem! Wystarczy przypalony tłuszcz ogrzać i zeskrobać np.szpachelką.








fot.Steinel

poniedziałek, 11 stycznia 2010

SOS IDEALNY DO MIĘSA Z GRILLA



Dzisiaj wyśmienity przepis na sos,który może być też używany jako zalewa do mięsa,któremu nadaje soczystość i kruchość.
Polecam go również na zimno jako dodatek do ryb i sałatek oraz do potraw z grilla

-2 szkl.jogurtu naturalnego
-3 łyżki oliwy z oliwek
-2 łyżki soku z cytryny
-2 małe cebule,pokrojone w kostkę
-1 łyżeczka rozgniecionego kminku
-szczypta kardamonu
-3 ząbki czosnku posiekane
-1 łyżeczka soli

Przepis wzięłam od mojej cioci i osobiście go wypróbowałam.Można użyć do dekoracji plasterki marchewki oraz suszoną pietruszkę